Hauptspeise

Spinatroulade

für 4 Personen - ca..20 Minuten Zubereitungszeit

Zutaten:

500 g Blattspinat (Tiefgekühlt)

2 EL Wasser

4 getrennte Eier

Salz und Pfeffer

300 ml Tomatensauce

Füllung:

180 g Broccoli

25 g Parmesan

180 g Mozzarella

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen auf 200° Heißluft.
2. Spinat auftauen und das Wasser abtropfen lassen.
3. Spinat mit Eigelb und Gewürzen vermischen.
4. Eiweiß schaumig aber nicht steif schlagen und unter die Spinatmischung dazu geben.
5. Auf ein Blech mit Backpapier die Masse gleichmäßig aufteilen und darauf achten dass nirgends Löcher sind. Im Vorgeheizten Ofen 12 - 15 Minuten backen, bis es fest ist.
6. In der Zwischenzeit Brokkoliröschen in leicht gesalzenen  Wasser 4- 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
7. Die Tomatensauce aufkochen und mit salz und Pfeffer abschmecken.
8. Mozzarella und Parmesan reiben. Gemeinsam mit den Brokkoli auf die Spinatroulade geben und einrollen.