Hauptspeise mit Beilage

Linsen - Couscous
für 2 Portionen - Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten - 300 kcal pro Portion

Zutaten:
Für den Couscous:
300 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Thymian
75 g rote Linsen
50 g Couscous
40 g  Blattspinat (Kühlregal)
(Für die Vinaigrette.
2 EL Essig
1 EL Aceto Balsamico
Salz & Pfeffer
1 EL Tomaten-Pesto
2 EL Olivenöl)

Zubereitung:

1. Die Brühe aufkochen und den Thymian hinzufügen
2. Die Linsen und den Couscous einstreuen, einmal aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten ausquellen und umrühren.
3. Inzwischen den Spinat in einer Pfanne aufwärmen und zum Couscous hinzufügen.
4. (Für die Vinaigrette in einer Schüssel Essig, Salz, Pfeffer, Pesto, Aceto Balsamico und Olivenöl verrühren und mit dem Couscous mischen.)

Beilage: 

Gratinierte Tomaten mit Oregano
für 2 Portionen - Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten -  ca. 150 kcal.

Zutaten

2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
3 zweige Oregano
4 EL Olivenöl
2 EL Semmelbrösel oder Vollkornbrösel
Salz & Pffe
2 EL geriebener Käse

1. Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. 
2. Tomaten waschen, von Stielansätzen befreien und quer halbieren.
3. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Oregano waschen, Blätter abzupfen und grob hacken. Knoblauch, Oregano, Olivenöl und Semmelbrösel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Mischung und der Käse über die Tomaten streuen.
5. Im Ofen 10 Minuten knusprig backen.

Kalte Vorspeisen

Paprika mit Käsecreme
für 6 Stück - Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten - 45 kcal pro stück

Zutaten:

3 bunte Paprika
100 g weicher Schafskäse (Fata)
100 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
Salz & Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
3 TL Chiliflocken

Zubereitung: 

1. Die Paprika waschen, längs halbieren und entkernen.
2. Den Schafskäse zerbröckeln und zusammen mit dem Frischkäse und mit dem Öl vermischen.
3. Die Creme mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken,
4. In die Paprikahälften Füllen und glattstreichen.
5. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Mit Chiliflocken Vermischen und über die Paprikahälften damit bestreuen. 

 

Herzlich willkommen

Herzlich willkommen auf meinem Blog!

 

 

Ich freue mich, dass du dich auf meinem Blog befindest. Hier poste ich Rezepte, die alle zu 100 % vegetarisch sind!

 

Diese Seite ist perfekt für Vegetarier geeignet, aber auch für Backbegeisterte, sowie Menschen, die sich gerne gesund und abwechslungsreich ernähren!

 

 

 

 

Vegetarismus Zeichen